Рулеты из телятины с ветчиной

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

листовой шпинат – 400 г,

щепотка соли,

тонкие шницели из телятины – 8 по 70 г,

оливк. масло – 3 стол. л.,

черный перец (молотый),

ветчина - 8 ломтиков,

чеснок – два зубчика,

мука – 2 ст.л.,

слив. масло – 2 стол. л.,

бульон из телятины – 200 мл,

ликер – 30 мл,

светлый загуститель соуса – 3 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем шпинат, очищаем и опускаем влажным в кипящую соленую воду. Даем ему немного опасть, после чего откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой.

2. Моем шницели, обсушиваем бумажным полотенцем и смазываем при помощи кисточки 2 ст. л. растит. масла. Складываем шницели между двумя слоями пленки пищевой и разравниваем ножом. После этого солим, перчим и выкладываем на каждый из шницелей ломтик ветчины.

3. Очищаем чеснок и рубим. Отживаем шпинат, распределяем на шницелях, посыпаем чесноком, солим и перчим. Складываем ломтики мяса пополам, скалываем зубочистками и обваливаем в муке.

4. Разогреваем на сковороде остальное сливочное и растительное масло, обжариваем мясо, затем вливаем бульон, тушим рулеты в течение 25 минут. Выкладываем из сковороды и ставим в тепло. Сок, оставшийся от жаренья, заправляем ликером и завариваем загустителем. Солим и перчим соус. Подаем рулеты, полив их соусом.